初魚料亭系列已在大台北地區擁有了11間分店，旗下有初魚鮨、初魚屋台、初魚鐵板燒，初魚鮨是以生食跟握壽司為主、初魚屋台則是約80%生食搭配20%熟食，有鑑於親友大力推薦，這次的聚餐就選擇了最近聲量很高的初魚鐵板燒了。
A9店消費方式是每位NT$1,600+10%的套餐(每個分店略有不同)，每個人的套餐內容都是一樣的，師傅會依據時令食材來料理，料理途中也會介紹一兩樣推薦品項可以現場決定是否加購。
在A9美食餐廳林立的樓層，初魚鐵板燒的裝潢是相對特別的，整片木竹牆透出濃濃日式風情，走進座位區，映入眼簾的是整排10人座的鐵板餐檯，兩位師傅的後方則是整面的酒櫃。
一坐定後服務人員就會立刻上前倒熱茶、遞熱毛巾、鋪口布，每個人前面都有一小座石板，放置肉類食材時不會太快退溫，石板側邊有紫蘇梅醃白蘿蔔、小黃瓜，讓大家可以隨時搭配解膩。
很可愛的是，初魚會特別派人推酒車過來詢問是否要加點佐餐酒，畢竟是日式料理，車上除了一隻甜白酒外，大多都是清酒款。
由於海鮮類較多，想要有點氣泡刺激味覺，又不想要甜白酒的甜味壓過海鮮本身的鮮味，所以這次我們點了”水芭蕉”，服務人員會用中心可以分層裝冰塊的玻璃酒壺來盛裝，微辛的口感下還可以嚐到米的甜香，搭配今天的料理不禁覺得真的點對了!
酒車服務人員很親切，大家可以大方詢問每瓶酒的價格，確定可以接受再點就可以囉～
下面就開始第一道菜囉～
沖繩海草水雲X酸甜莓果凍
水雲是盛產於沖繩的一種藻類，吃起來比海帶更脆口，這道開胃菜要用半喝半吃的方式，同時咬的到水雲的口感跟喝的到海草類專有的滑順膠質，莓果凍的酸度蠻高的，食慾迅速燃起。
紅咖哩滑蛋泡芙
出現了一道跟日式料理很違和的菜色，滑蛋蛋香濃郁，紅咖哩醬集中在中央，剛咬下的第一口沒吃到紅咖哩味，咬到中間咖哩香氣才會開始散發，有泰式料理的影子。其實最特別的是泡芙皮，原本想像中是甜的外皮夾上鹹內餡，結果居然是蒜酥香味的外皮! 富顆粒感的泡芙皮加上滑順的內餡，不管是口感或味道的層次都蠻豐富的。
鮟鱇魚肝X橙醋X奈良漬西瓜
有海底鵝肝之稱的鮟鱇魚肝，處理得很好，吃起來新鮮又入口即化，橙醋醬汁略鹹不過微微的橙醋酸仍可以提出鮟鱇魚肝的鮮味，上方的漬西瓜有點像是口味清爽的台版脆瓜，跟魚肝的滑順口感做出對比。
廣島生蠔X醃漬白昆布
大顆的廣島乾煎生蠔，生蠔本身鮮度很夠，生蠔肉也很飽滿，不過稍微可惜的是外皮吃起來略油。比較怕腥味的人可以搭配著白昆布一起入口。
澎湖野生石老魚X酸白菜碎
野生的石老魚肉質Q彈，富有咬感，鋪底豌豆莢吸附了魚湯鮮香，酸白菜碎則是像酸菜白肉鍋口味較重的台式口味，魚本身就非常好吃了。
時令螢烏賊X水耕菠菜X鰹魚醬汁
螢烏賊真的是太太太鮮甜了! 果然是對時(台語)的魔力! 水耕菠菜也很嫩，鰹魚醬汁個人覺得是拿來沾菠菜的，螢烏賊吃原味就很棒了。
北海道鱈場蟹腳|加價品項，每克7元
吃到一半師傅突然端出一大隻活跳跳的鱈場蟹，大家立刻拿起相機輪流拍照，今天的報價是每克7元，我們三人合點了一支，料理前師傅會現場秤重給客人看，這隻303克師傅會直接去零頭算300克。
料理後的蟹腳看起來比生蟹粗，蟹肉也很飽滿，原本想說三人分食一支大概就是一小口淺嚐味道，沒想到份量比想像中多。師傅用最簡單的料理方式，蟹肉越咬越甜，可以充分享受鱈場蟹的鮮味，忍不住連下方的湯汁一起喝掉。
南非活鮑X小火慢燉雞湯
這道雖然擺盤比較單調，味道卻是非常飽滿的。整顆南非活鮑連同平常會挑掉的內臟一起切塊(師傅特別強調新鮮鮑魚的內臟是可以吃的)，浸泡在乳白色的雞湯裡，喝起來有鮑魚的鮮跟雞湯的濃。
活龍蝦X紅咖哩蛋雙醬
活龍蝦肉質也是Q彈香甜，只是紅咖哩醬再次在套餐裡出現覺得有點可惜，雖說是跟泡芙裡的咖哩醬似乎不大一樣，但聽到時還是覺得重複性太高，如果能有更多變化會更好。這裡搭配的紅咖哩醬其實沒什麼紅咖哩味，蒜味倒是比較重，選用的蘆筍很大支也很嫩，龍蝦肉原味就很甜個人認為不大需要沾口味這麼重的醬汁。
北海道馬糞海膽|加價品項，盒裝半排(約4小片)400元
師傅很自信地說即使不敢吃海膽的人都可以嚐試看看，這裡的海膽都是經過師傅親自試吃把關過的，不好吃都直接退回日本! 海膽鋪在乾昆布片上，上方有附一小搓的山葵，海膽控的我會把山葵偷偷撥掉，只吃海膽的原味，單吃就甜味十足，入口即化了! 怕腥的人可以用昆布片把海膽跟山葵整個捲起來入口，同行怕吃海膽的友人這次勇敢挑戰單吃，果然也備感驚艷! (師傅心中大石頭放下XD)
和牛漢堡排X日式柴魚高湯
因為喜歡肉的咬勁跟肉甜味，一直以來都不是和牛愛好者，甚至會有點懼怕那種入口咬下油脂滿溢的口感。不過這個漢堡排倒是顛覆了一點想像，絞肉型的和牛會比和牛原型肉更紮實，油脂感較沒有這麼明顯，也可以吃到和牛煎過的香氣，可能下方的柴魚高湯也減緩了油感，讓味道更日式更雅緻。
櫻花木煙燻A5和牛 / 香煎伊比利豬
和牛在鐵板上排放好，師傅就拿出了可愛的煙燻罩開始煙燻。不吃牛的客人會換成伊比利豬，但就會少了和牛漢堡排這道菜唷! 怕和牛太膩的我們直接換了一份伊比利豬，然後一致認為伊比利豬比和牛好吃XD (不是和牛不好吃，是我們不適應，喜歡和牛的人我相信仍然會很滿足)
A5和牛師傅推薦5分熟，倒是沒什麼煙燻的味道，入口如預想中的油脂滿溢(也可以說是入口即化)，外表有些許微微焦脆，師傅也有貼心的在旁邊附上煎蒜粒可以搭配 ; 伊比利豬師傅則推薦7分熟，吃起來極富肉香和彈性，越嚼越甜。
馬爾頓海鹽
備受米其林餐廳青睞的指定鹽款，霸氣的整顆擺在現場，師傅會在你面前整顆現磨在食材上，片狀結晶帶有清脆咬感、不死鹹的鹽味，食材甜味瞬間提升，搭配牛排更能突顯甜味!
東港現流櫻花蝦炒飯X龍蝦味噌湯
不是使用櫻花蝦乾而是使用現流的櫻花蝦，不過炒飯本身櫻花蝦的香氣倒沒有特別突出，再加上滿腹了，所以炒飯的部份我們吃幾口就打包了。先前的龍蝦頭就被師傅拿來燉了味噌湯，除了喝的到蝦味外，裡面還是有不少的龍蝦肉，禁不住龍蝦的鮮甜味攻擊，味噌湯還是默默地喝完了。
鳳梨乳酪蛋糕
奶香濃郁的乳酪蛋糕，質地滑順，甜度蠻適中的，底下是帶有鹹味的威化餅乾碎，平衡甜味，上方則是甜漬的鳳梨果粒，蛋糕要是能再冰一點會更好吃! 另外因為是鐵板燒料理還是會期待能用鐵板來做甜點啦(小小心願)。
雖說像是紅咖哩醬、蒜味這些味道重複性略多，不過總體而言初魚的食材新鮮美味還是有十足的展現，加價不會覺得不值得，沒有加價也就已經選用高層級的食材，可以吃出食材本身的好質感，在道數上也不會讓人吃不飽。這樣的價格對上選用的食材等級跟料理呈現，甚至比某些飯店級的鐵板燒更豐富划算!
服務上來說，師傅是很活潑跟樂於介紹食材、料理手法的，甚至還會配合客人拍照，外場服務人員在收盤跟斟茶水也很及時，唯一的小小缺點是上菜速度有那麼點快，不至於到還沒吃完的程度但前道一空盤差不多下道就上桌了，我很想讓食材的味道縈繞在嘴裡品嚐久一點啊!
如果是喜歡吃海鮮但不大愛吃生食的人，會推薦來吃初魚鐵板燒，師傅料理功夫掌控得很好，鐵板燒的鍋氣不會搶掉海鮮的鮮甜味。有機會還是會再來訪，也會去初魚其他系列試試!
🚩店家資訊
初魚鐵板燒A9店
無菜單預約制(需先付訂金)
參考營業時間：
午餐-12:00~14:00
晚餐-17:30~21:30
(限時2小時，以店家實際公布時間為主)
訂位：02-23660792
結帳方式：現金/刷卡
地址：110台北市信義區松壽路9號6樓(新光三越A9館6樓)
官網/Facebook連結https://www.chu-yu.com.tw/
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